LIETUVOS RESPUBLIKOS ŽEMĖS ŪKIO MINISTRO
Į S A K Y M A S
DĖL PRIVALOMŲJŲ KONSERVUOTŲ KAULAVAISIŲ IR PRIVALOMŲJŲ KONSERVUOTŲ POMIDORŲ PRODUKTŲ KOKYBĖS REIKALAVIMŲ PATVIRTINIMO
2001 m. gruodžio 18 d. Nr. 450
Vilnius
Vykdydamas Lietuvos Respublikos Vyriausybės 1998 m. sausio 29 d. nutarimu Nr. 112 „Dėl rinkos prekių (paslaugų) kokybės priežiūros priemonių“ (Žin., 1998, Nr. 12-279, 1999, Nr. 42-1337) patvirtinto priemonių sąrašo 8.6 punktą bei įgyvendindamas Lietuvos Respublikos Vyriausybės 2001 m. vasario 22 d. nutarimu Nr. 192 „Dėl Lietuvos pasirengimo narystei Europos Sąjungoje programos (Nacionalinė Acquis priėmimo programa) teisės derinimo priemonių ir Acquis įgyvendinimo priemonių 2001 metų planų patvirtinimo“ (Žin., 2001, Nr. 18-554) patvirtintą teisės derinimo priemonių 2001 metų planą (3.4.2.9–T–B11),
1. Tvirtinu pridedamus:
PATVIRTINTA
Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro
2001 m. gruodžio 18 d. įsakymu Nr. 450
PRIVALOMIEJI KONSERVUOTŲ KAULAVAISIŲ KOKYBĖS REIKALAVIMAI
Šie reikalavimai nustato privalomuosius kokybės reikalavimus (toliau – Reikalavimai) į Lietuvos rinką tiekiamiems konservuotiems kaulavaisiams (kompotams), pagamintiems Lietuvoje arba importuotiems į Lietuvą.
Reikalavimai parengti vadovaujantis: CODEX STAN 14–1981 Konservuoti persikai; CODEX STAN 59–1981 Konservuotos slyvos; 1989 m. liepos 28 d. Komisijos reglamentu 2320/89/EEC dėl minimalių kokybės reikalavimų persikams sirupe ir persikams natūraliose vaisių sultyse, tenkinantys paramos gamybai sąlygas; 1998 m. kovo 16–20 d. Kodekso komiteto 19–ojoje sesijoje, vykusioje Vašingtone, pranešimu „Konservuoti vaisiai ir daržovės“; 2000 m. rugsėjo 11–15 d. Kodekso komiteto 20–ojoje sesijoje, vykusioje Vašingtone, pranešimu „Konservuoti vaisiai ir daržovės“; Lietuvos Respublikos parduodamų prekių ženklinimo ir kainų nurodymo taisyklėmis, patvirtintomis Lietuvos Respublikos ūkio ministerijos 1998 m. balandžio 16 d. įsakymu Nr. 137 „Dėl Lietuvos Respublikoje parduodamų prekių ženklinimo taisyklių patvirtinimo“ (Žin., 1998, Nr. 38–1024).
I. REIKALAVIMŲ TAIKYMO SRITIS
1. Reikalavimai taikomi konservuotiems kaulavaisiams, pagamintiems tiktai iš Prunus rūšių kaulavaisių ir atitinkantiems šių Reikalavimų II skyriuje pateiktas sąvokas (prekių kodai pagal Kombinuotąją prekių nomenklatūrą):
konservuotiems persikams (prekės kodas 2008. 70.61.0, 2008.70.71.0);
konservuotiems abrikosams (prekės kodas 2008.50.61.0, 2008.50.71.0);
konservuotoms slyvoms (prekės kodas 2008.99.45.0, 2008.99.55.0);
konservuotoms vyšnioms (prekės kodas 2008.60.59.0, 2008.60.69.0).
II. PAGRINDINĖS SĄVOKOS
3. Konservuoti kaulavaisiai – produktai, pagaminti iš šviežių arba greitai užšaldytų arba iš anksto konservuotų, prinokusių, be kotelių, su kauliukais arba be jų, kaulavaisių, išfasuoti į hermetiškai uždaromus indelius bei užpilti arba neužpilti užpilu su cukrumi ir /arba kitais angliavandeniais, pvz., medumi, prieskoniais, actu, konservuoti karštu būdu, sterilizuoti ar pasterizuoti.
III. ŽALIAVOS REIKALAVIMAI
4. Reikalavimų II skyriuje apibūdintų konservuotų kaulavaisių gamybai gali būti naudojamos tik šios pramoninės kaulavaisių veislės, kilusios iš Prunus rūšių: abrikosai – Prunus armeniaca L.; persikai – Prunus persica L.; slyvos – Prunus domestica L., Prunus italica L., Prunus insititia L., Prunus cerasifera E hrb.; vyšnios – Prunus avium L., Prunus cerasus L.
5. Kaulavaisių ypatumai
5.1. Persikai:
5.1.1. pagal kauliuko atskyrimą: su lengvai atsiskiriančiais kauliukais; su sunkiai atsiskiriančiais kauliukais;
5.1.2. pagal spalvą:
geltonieji – kuriuose prinokusio vaisiaus minkštimo spalva įvairuoja nuo blyškiai geltonos iki sodrios raudonai oranžinės;
baltieji – kuriuose prinokusio vaisiaus minkštimo spalva įvairuoja nuo baltos iki gelsvai baltos;
raudonieji – kuriuose prinokusio vaisiaus minkštimo spalva įvairuoja nuo blyškiai geltonos iki oranžinio raudonumo;
žalieji – kuriuose prinokusio vaisiaus minkštimo spalva įvairuoja nuo blyškiai geltonos iki žalios visiškai prinokusiuose vaisiuose.
5.2. Slyvos:
6. Kaulavaisiai gali būti paruošti šiais būdais:
6.1. Persikai:
6.2. Slyvos, abrikosai:
IV. KONSERVUOTŲ KAULAVAISIŲ PAGRINDINĖ SUDĖTIS
7. Pagrindinės konservuotų kaulavaisių sudėtinės dalys: kaulavaisiai ir užpilas.
7.1. Kaulavaisiai gali būti užpilami užpilu:
7.1.2. vaisių sultimis ar vaisių tyre, ar sumaišytomis vaisių sultimis ir/ar vaisių tyre, į kurias pridedama arba nepridedama cukraus ir/ar kitų angliavandenių, pvz., medaus.
Pasaldintų vaisių sulčių ir /ar tyrės koncentracija gatavame produkte, išreikšta Brikso laipsniais, turi būti: pasaldintų sulčių (tyrės) – nuo 14o iki 18o; stipriai pasaldintų sulčių (tyrės) – daugiau kaip 18o iki 22o.
7.1.3. sirupu: vandens ir cukraus mišiniu ir/ar kitais angliavandeniais, pvz. medumi.
Sirupo koncentracija gatavame produkte, išreikšta Brikso laipsniais, turi būti: labai silpno sirupo – nuo 10o iki 14o; silpno sirupo – daugiau kaip 14o iki 18o; sirupo – daugiau kaip 17o iki 20o; stipraus sirupo – daugiau kaip 18o iki 22o; labai stipraus sirupo – daugiau kaip 22o.
7.1.4. vandeniu ir vaisių sultimis ar vandeniu ir kelių rūšių vaisių sultimis, kuriose vaisių sulčių kiekis didesnis nei 50 %;
7.2. Užpilo koncentracija turi būti nustatoma iš mėginių užpilų koncentracijų vidurkio, tačiau nė viename indelyje užpilo koncentracija pagal Briksą neturi būti mažesnė už 8.1.2 – 8.1.3 punktuose nurodyto užpilo mažiausią koncentraciją.
V. PAGRINDINIAI KONSERVUOTŲ KAULAVAISIŲ KOKYBĖS REIKALAVIMAI
9. Skonis, kvapas ir spalva, išskyrus dirbtinai nudažytus slyvų ir vyšnių konservuotus kaulavaisius, turi būti natūralūs, būdingi kaulavaisiams ir kitoms sudedamosioms dalims, neturėti pašalinio skonio ir kvapo.
10. Konservuotiems kaulavaisiams būdinga konsistencija –vaisiai mėsingi, vienodo minkštimo, nesuvirę į košę ar pernelyg kieti.
11. Reikalavimai, keliami vaisių dydžiui konservuotuose kaulavaisiuose:
11.1. Persikai – nepjaustyti ar pjaustyti puselėmis ar ketvirtadaliais. 95 % visų vaisių turi būti maždaug vienodo dydžio. Didžiausio vaisiaus masė neturi viršyti mažiausio vaisiaus masės daugiau nei du kartus, tačiau jei indelyje yra mažiau nei 20 vaisių, šis skirtumas nėra svarbus. Jei indelyje yra perskilęs vaisius, jo gabalėliai laikomi vienu vienetu.
12. Kaulavaisiai ir užpilas indelyje turi užimti ne mažiau kaip 90 % indelio vandens talpos. Indelio vandens talpa yra distiliuoto vandens tūris esant 20 °C temperatūrai, kuris telpa į sklidinai pripildytą uždarytą indelį.
13. Kaulavaisių masė, nuvarvinus užpilą, indelyje turi būti ne mažesnė už toliau nurodytą procentinę dalį, apskaičiuotą pagal distiliuoto vandens tūrį esant 20 °C temperatūrai, kuris telpa į sklidinai pripildytą uždarytą indelį:
13.1. Konservuotiems persikams:
nepjaustyti – 44 %;
pjaustyti su sunkiai atsiskiriančiais kauliukais:
stipriame ir labai stipriame sirupe – 57 %;
silpname ir labai silpname sirupe – 59 %;
be užpilo – 84 %;
pjaustyti su lengvai atsiskiriančiais kauliukais:
stipriame ir labai stipriame sirupe – 54 %;
silpname ir labai silpname sirupe – 56 %;
be užpilo – 82 %.
13.2. Konservuotiems abrikosams:
nepjaustyti – 45 %;
pjaustyti puselėmis: stipriai pasaldintose vaisių sultyse arba nektaruose, stipriame ir labai stipriame sirupe – 54 %; pasaldintose vaisių sultyse ar nektaruose, silpname ir labai silpname sirupe – 55; be užpilo – 82 %;
V. HIGIENOS REIKALAVIMAI
15. Konservuotų kaulavaisių gamyboje gali būti naudojami Lietuvos HN 53 Leidžiami vartoti maisto priedai nurodyti priedai, neviršijant nurodytų ribų.
16. Didžiausios leidžiamos cheminių teršalų koncentracijos ir didžiausi leidžiami užterštumo radioaktyviaisiais izotopais lygiai neturi viršyti normų, nurodytų Lietuvos HN 54 Maisto žaliavos ir maisto produktai. Didžiausios leidžiamos cheminių teršalų koncentracijos ir didžiausi leidžiami užterštumo radioaktyviaisiais izotopais lygiai.
17. Mikrobinis užterštumas turi atitikti reikalavimus, nurodytus Lietuvos HN 26 Maisto žaliavos ir produktai. Didžiausias leidžiamas mikrobinio užterštumo lygis.
18. Konservuoti kaulavaisiai turi būti gaminami, laikomi, gabenami ir parduodami laikantis reikalavimų, nurodytų Lietuvos HN 15 Maisto higiena. Bendrieji reikalavimai.
VI. ŽENKLINIMAS
20. Pavadinime turi būti nurodoma:
20.1. „Konservuoti persikai“, „Konservuoti abrikosai“, „Konservuotos slyvos“, „Konservuotos vyšnios“ ir šalia užpilo pavadinimas, vaisių ypatumai: persikai – „lengvai atsiskiriančiais kauliukais“ arba „sunkiai atsiskiriančiais kauliukais“ ir „geltonieji“, „baltieji“, „raudonieji“ arba „žalieji“; slyvos – „geltonosios“, „raudonosios“ arba „violetinės“ arba konkretus kultūrinės rūšies pavadinimas, arba „Renklodo slyvos“, „Damsono slyvos“, „Vyšninės slyvos“, „Mirabelės slyvos“; vyšnios – „saldžiosios šviesios“, „saldžiosios tamsios“, „rūgščiosios“.
VII. PAMATINIAI MĖGINIŲ ĖMIMO IR TYRIMO METODAI
22. Konservuotų kaulavaisių mėginiai imami ir jų kokybė nustatoma vadovaujantis:
Fasuotų vaisių ir daržovių produktų priėmimo ir mėginių ėmimo laboratorinėms analizėms metodika;
LST ISO 2173 Vaisių ir daržovių produktai. Tirpių sausųjų medžiagų kiekio nustatymas. Refraktometrinis metodas;
LST 1543 Indelių vandens talpos nustatymas;
LST 1777 Produktų masės nustatymas pašalinus skystį.
SUDERINTA SUDERINTA
Valstybinės maisto ir veterinarijos Respublikinio mitybos centro
tarnybos direktorius direktorius
Kazimieras Lukauskas Albertas Barzda
2001 11 23 2001 11 22
Privalomųjų konservuotų kaulavaisių kokybės
reikalavimų
priedas
LEIDŽIAMŲ DEFEKTŲ KIEKIAI
1. Konservuoti persikai:
| Defektai |
Maksimalus leistinas vaisių kiekis nuvarvintame produkte |
|
| Su užpilu |
Be užpilo |
|
| Dėmėti ir apipjaustyti vaisiai |
30 % viso vaisių skaičiaus |
3 vienetai 500 produkto gramuose |
| Perskilę vaisiai (nepjaustyti, puselės, ketvirtadaliai) |
5 % viso vaisių skaičiaus |
Netaikomas |
| Vaisių odelė (vidurkis) tiktai luptų vaisių konservuose |
Ne didesnis kaip 15 cm2 viso ploto viename produkto kilograme |
Ne didesnis kaip 30 cm2 viso ploto viename produkto kilograme |
| Kauliukai arba kaulinė medžiaga (vidurkis) |
1 kauliukas* penkiuose produkto kilogramuose |
1 kauliukas* penkiuose produkto kilogramuose |
| Augalinės kilmės priemaišos, ne daugiau kaip, % |
0,02 |
0,02 |
| Pašalinės priemaišos |
Neturi būti |
|
2. Konservuoti abrikosai:
| Defektai |
Maksimalus leistinas vaisių kiekis nuvarvintame produkte |
|
|
|
Su užpilu |
Be užpilo |
| Dėmėti ir apipjaustyti vaisiai |
30 % viso vaisių skaičiaus |
3 vienetai 500 produkto gramuose |
| Perskilę vaisiai (nepjaustyti, puselės, ketvirtadaliai) |
15 % viso vaisių skaičiaus |
Netaikomas |
| Vaisių odelė (vidurkis) tiktai luptų vaisių konservuose |
Ne didesnis kaip 6 cm2 viso ploto 500 produkto gramuose |
Ne didesnis kaip 12 cm2 viso ploto 500 produkto gramuose |
| Kauliukai arba kaulinė medžiaga |
1 kauliukas* 500 produkto gramuose |
1 kauliukas* 500 produkto gramuose |
| Augalinės kilmės priemaišos, ne daugiau kaip, % |
0,02 |
0,02 |
| Pašalinės priemaišos |
Neturi būti |
|
PASTABA. *1 kauliukas yra vienas ištisas kauliukas arba vienas didelis jo gabalėlis, lygus pusei kauliuko arba didesnis, arba iki trijų mažų kietų gabalėlių, kurių bendras dydis masė yra mažesnis už pusę kauliuko.
3. Konservuotos slyvos, konservuotos vyšnios:
| Defektai |
Maksimalus leistinas vaisių kiekis nuvarvintame produkte |
| Dėmėti vaisiai |
30 % m/m |
| Suskilę vienetai (nepjaustyti, puselės) |
25 % m/m |
| Iš viso paminėtų defektų |
35 % m/m |
| Palaidi kauliukai (vidurkis) (nepjaustyti vaisiai) |
3 vienetai 500 produkto gramuose |
| Kauliukai arba kauliuko gabalėliai (nepjaustyti, puselės) |
2 vienetai 500 produkto gramuose |
| Augalinės kilmės priemaišos, ne daugiau kaip, % |
0,02 |
| Pašalinės priemaišos |
Neturi būti |
______________
PATVIRTINTA
Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro
2001 m. gruodžio 18 d. įsakymu Nr. 450
PRIVALOMIEJI KONSERVUOTŲ POMIDORŲ PRODUKTŲ KOKYBĖS REIKALAVIMAI
Šie reikalavimai nustato privalomuosius kokybės reikalavimus (toliau – Reikalavimai) į Lietuvos rinką tiekiamiems konservuotiems pomidorų produktams, pagamintiems Lietuvoje arba importuotiems į Lietuvą.
Reikalavimai parengti vadovaujantis: 1986 m. gegužės 27 d. Komisijos reglamentu 1764/86/EEC dėl minimalių kokybės reikalavimų pomidorų produktams, tenkinantiems paramos gamybai sąlygas; 1998 m. liepos 23 d. Komisijos reglamentu 1593/98/EEC, pataisančiu reglamentą 1764/86/EEC dėl minimalių kokybės reikalavimų pomidorų produktams pagal paramos gamybai schemą; CODEX STAN 13–1981 Konservuoti pomidorai; CODEX STAN 49–1981 Pomidorų sultys, koncentruotos vien tik fizinėmis priemonėmis; CODEX STAN 57–1981 Pomidorų koncentratai; Lietuvos Respublikos parduodamų prekių ženklinimo ir kainų nurodymo taisyklėmis, patvirtintomis Lietuvos Respublikos ūkio ministerijos 1998 m. balandžio 16 d. įsakymu Nr. 137 „Dėl Lietuvos Respublikoje parduodamų prekių ženklinimo taisyklių patvirtinimo“ (Žin., 1998, Nr. 38–1024).
I. REIKALAVIMŲ TAIKYMO SRITIS
1. Reikalavimai taikomi konservuotiems pomidorų produktams (prekių kodai pagal Kombinuotąją prekių nomenklatūrą):
1.3. pomidorų koncentratams (pomidorų tyrei, pomidorų pulpai, pomidorų pastai) (prekės kodai 2002.90, 2002.90.31, 2002.90.39);
II. PAGRINDINĖS SĄVOKOS
2. Greitai užšaldyti pomidorai – nulupti, supjaustyti ar nesupjaustyti, užšaldyti greitojo šaldymo būdu, kad galutinė produkto temperatūra būtų minus 18 oC arba žemesnė, ir išfasuoti į atitinkamą tarą pomidorai.
3. Konservuoti pomidorai – nenulupti arba nulupti, nepjaustyti arba gabalėliais, griežinėliais, skiltelėmis, kubeliais, smailiais gabaliukais supjaustyti arba smulkinti pomidorai, užpilti užpilu, nurodytu Reikalavimų 8 punkte, pridėjus arba nepridėjus Reikalavimų 9 punkte nurodytų sudedamųjų dalių, išfasuoti į hermetiškai uždaromus indelius ir sterilizuoti ar pasterizuoti.
4. Pomidorų koncentratai – produktai, pagaminti koncentruojant, iš šviežių, prinokusių raudonų pomidorų nukošus odeles, sėklas ir kietąsias medžiagas, gautą skystį, išfasuoti į atitinkamą tarą. Atsižvelgiant į koncentracijos laipsnį ir tirpių sausųjų medžiagų kiekį gaminama:
4.1. pomidorų tyrė ar pomidorų pulpa – pomidorų koncentratas, turintis ne mažiau kaip 8 % ir ne daugiau kaip 24 % tirpių sausųjų medžiagų;
5. Koncentruotos pomidorų sultys – produktas, pagamintas koncentruojant pomidorų sultis iki ne mažiau kaip 40 % tirpių sausųjų medžiagų, išpilstytas į atitinkamą tarą.
6. Pomidorų sultys – iš šviežių, prinokusių pomidorų mechaniniu būdu išspaustos sultys, kuriose, nukošus odeles, sėklas ir kietąsias medžiagas, turi būti ne mažiau kaip 4,5 % tirpių sausųjų medžiagų (išskyrus pridėtą druską) arba pagamintos iš koncentruotų pomidorų sulčių, atskiedus jas vandeniu iki ne mažiau kaip 5 % tirpių sausųjų medžiagų, išpilstytos aseptiniu būdu į hermetiškai uždaromą tarą arba sterilizuotos.
III. ŽALIAVOS REIKALAVIMAI
IV. KONSERVUOTŲ POMIDORŲ PRODUKTŲ PAGRINDINĖ SUDĖTIS
8. Pomidorai užpilami užpilu:
9. Kitos leistinos sudedamosios dalys:
9.2. natūralios daržovės – svogūnai, saldieji pipirai, salierai ir kiti, kurių bendras kiekis neturi viršyti 10 % produktų masės;
10. Į pomidorų koncentratus galima įdėti: druskos, prieskonių, kvapiųjų medžiagų, džiovintų prieskoninių daržovių, kvapiųjų prieskoninių augalų ir jų ekstraktų, citrinų sulčių (kaip rūgštinamosios medžiagos).
V. KONSERVUOTŲ POMIDORŲ PRODUKTŲ PAGRINDINIAI KOKYBĖS REIKALAVIMAI
12. Reikalavimai konservuotiems pomidorams:
12.1. Išvaizda – pomidorai nepjaustyti ar pjaustyti, ar smulkinti, nulupti ar nenulupti, be vaiskočių, vienodos brandos ir dydžio, be mechaninių ir kitokių paviršiaus defektų, užpilti užpilu.
12.3. Kvapas ir skonis – būdingas pomidorams su pridėtų sudedamųjų dalių aromatu, be pašalinio skonio ir kvapo.
12.9. Galimi produktų defektai:
12.9.2. Nuluptų pomidorų odelės kiekis vidutiniškai ne daugiau kaip 30 cm2 bendro ploto, skaičiuojant nuo 1 kg indelio turinio.
12.9.3. Nenulupti, nepjaustyti pomidorai: deformuotų – ne daugiau kaip 15 % bendro pomidorų skaičiaus indelyje; pomidorų įskilusia, bet nenusilupusia odele – ne daugiau kaip 30 % bendro pomidorų skaičiaus indelyje; dėmėtų – vidutiniškai ne daugiau kaip 3,5 cm2 bendro ploto, skaičiuojant nuo 1 kg indelio turinio.
13. Reikalavimai pomidorų koncentratams, koncentruotoms pomidorų sultims ir pomidorų sultims:
13.1. Išvaizda ir konsistencija
Pomidorų tyrės, pomidorų pastos – vienoda, homogeniška, tyrės – pusiau skysta, pastos – tepama masė.
Koncentruotų pomidorų sulčių – vienoda, homogeniška, su plaukiojančiomis smulkiomis dalelėmis masė.
Pomidorų sulčių – vienalytė, skysta masė su tolygiai pasiskirsčiusiomis smulkiomis pomidorų minkštimo dalelėmis.
Šiuose produktuose neturi būti tamsių dėmelių ar taškelių, pašalinių augalinių priemaišų (pomidorų odelių, sėklelių, kitų kietų dalelių).
13.2. Skonis ir kvapas – būdingas pomidorų koncentratams ir pomidorų sultims, pagamintoms iš prinokusių, termiškai apdorotų pomidorų, be jokio pašalinio, ypač deginto arba karamelizuoto, produkto skonio.
13.3. Spalva – įvairių atspalvių raudona, būdinga prinokusiems pomidorams, vienoda visoje produkto masėje.
13.4. Pomidorų koncentratuose turi būti ne mažiau kaip 10 % titruojamasis rūgštingumas, išreikštas citrinų rūgštimi perskaičiavus į sausąsias medžiagas.
13.7. Mineralinių priemaišų, atskiedus produktą vandeniu iki 8 % sausųjų medžiagų, turi būti ne daugiau kaip 60 mg/kg.
VI. HIGIENOS REIKALAVIMAI
14. Pomidorų produktų gamyboje gali būti naudojami Lietuvos higienos normoje HN 53 Leidžiami vartoti maisto priedai nurodyti priedai.
15. Didžiausios leidžiamos cheminių teršalų koncentracijos ir didžiausi leidžiami užterštumo radioaktyviaisiais izotopais lygiai neturi viršyti normų, nurodytų Lietuvos higienos normoje HN 54:1998 Maisto žaliavos ir maisto produktai. Didžiausios leidžiamos cheminių teršalų koncentracijos ir didžiausi leidžiami užterštumo radioaktyviaisiais izotopais lygiai.
16. Pelėsių skaičius, nustatomas Hovardo metodu, konservuotuose pomidoruose neturi viršyti 50 % regos lauko; pomidorų koncentratuose, atskiedus vandeniu iki 8 % tirpių sausųjų medžiagų, neturi viršyti 40 % regos lauko; pomidorų sultyse – 30 % regos lauko.
17. Mikrobinis užterštumas turi atitikti reikalavimus, nurodytus Lietuvos higienos normos HN 26 Maisto žaliavos ir produktai. Didžiausias leidžiamas mikrobinio užterštumo lygis.
18. Pomidorų produktai turi būti gaminami, laikomi, gabenami ir parduodami laikantis reikalavimų, nurodytų Lietuvos higienos normos HN 15 Maisto higiena. Bendrieji reikalavimai.
VII. ŽENKLINIMAS
20. Konservuotų pomidorų produktų pavadinime turi būti nurodoma: „Konservuoti pomidorai“ ir šalia jo užpilo pavadinimas arba „Pomidorai“, nurodant „pomidorų sultyse“, „pomidorų tyrėje“ ar „pomidorų pastoje“. Etiketėje turi būti nurodyta: „pjaustyti“, „nepjaustyti“, „smulkinti“ arba „nulupti’ ar „nenulupti“ ir t. t.
21. Pomidorų koncentratų pavadinime turi būti nurodyta: „Pomidorų koncentratas“, nurodant tirpių sausųjų medžiagų procentą.
VIII. PAMATINIAI MĖGINIŲ ĖMIMO IR TYRIMO METODAI
24. Konservuotų pomidorų produktų mėginiai imami ir jų kokybė nustatoma vadovaujantis:
Fasuotų vaisių ir daržovių produktų priėmimo ir šių produktų mėginių ėmimo laboratorinėms analizėms metodika.
LST ISO 750 Vaisių ir daržovių gaminiai. Titruojamojo rūgštingumo nustatymas.
LST ISO 762 Vaisių ir daržovių gaminiai. Mineralinių priemaišų kiekio nustatymas.
LST ISO 1842 Vaisių ir daržovių gaminiai. pH nustatymas.
LST ISO 2173 Vaisių ir daržovių produktai. Tirpių sausųjų medžiagų kiekio nustatymas. Refraktometrinias metodas.
LST ISO 3634 Daržovių gaminiai. Chloridų kiekio nustatymas.
LST 1777 Produktų masės nustatymas pašalinus skystį.
LST 1698 Vaisių ir daržovių gaminiai. Cukraus nustatymo metodas.
LST 1543 Indelių vandens talpos nustatymas.
Pelėsių skaičius nustatomas pagal Hovardo metodą.
SUDERINTA SUDERINTA
Valstybinės maisto ir veterinarijos Respublikinio mitybos centro
tarnybos direktorius direktorius
Kazimieras Lukauskas Albertas Barzda
2001 11 23 2001 11 23