LIETUVOS RESPUBLIKOS SVEIKATOS APSAUGOS MINISTRO

LIETUVOS RESPUBLIKOS SVEIKATOS APSAUGOS MINISTRO

Į S A K Y M A S

DĖL LIETUVOS RESPUBLIKOS SVEIKATOS APSAUGOS MINISTRO 2003 M. GRUODŽIO 31 D. ĮSAKYMO NR. V-793 „DĖL LIETUVOS HIGIENOS NORMOS HN 53:2003 „LEIDŽIAMI VARTOTI MAISTO PRIEDAI“ PATVIRTINIMO“ PAKEITIMO

2008 m. vasario 28 d. Nr. V-158

Vilnius

Įgyvendindamas 2006 m. liepos 5 d. Europos Parlamento ir Tarybos direktyvą 2006/52/EB, iš dalies keičiančią Direktyvą 95/2/EB dėl maisto priedų, išskyrus dažiklius ir saldiklius, ir Direktyvą 94/35/EB dėl maisto produktuose naudojamų saldiklių (OL 2006 L 204, p. 10):

1. Pakeičiu Lietuvos higienos normą HN 53:2003 „Leidžiami vartoti maisto priedai“, patvirtintą Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2003 m. gruodžio 31 d. įsakymu Nr. V-793 „Dėl Lietuvos higienos normos HN 53:2003 „Leidžiami vartoti maisto priedai“ patvirtinimo“ (Žin., 2004, Nr. 45-1491, Nr. 176-6526; 2005, Nr. 74-2696):

1.1. Išdėstau preambulę taip:

„Europos Sąjungos teisės aktai, kurių nuostatos perkeltos į šią higienos normą: 1988 m. birželio 13 d. Tarybos direktyva 88/344/EEB dėl valstybių narių įstatymų, reglamentuojančių maisto produktų ir maisto ingredientų gamyboje naudojamus ekstrahentus, suderinimo (su paskutiniais pakeitimais, padarytais 1997 m. spalio 27 d. Europos Parlamento ir Tarybos direktyva 97/60/EB); 1988 m. gruodžio 21 d. Tarybos direktyva 89/107/EEB dėl valstybių narių įstatymų, reglamentuojančių maisto priedus, kuriuos leidžiama naudoti žmonėms vartoti skirtuose maisto produktuose, derinimo (su pakeitimu, padarytu 1994 m. birželio 30 d. Europos Parlamento ir Tarybos direktyva 94/34/EB); 1994 m. birželio 30 d. Europos Parlamento ir Tarybos direktyva 94/35/EB dėl maisto produktuose naudojamų saldiklių (su paskutiniais pakeitimais, padarytais 2006 m. liepos 5 d. Europos Parlamento ir Tarybos direktyva 2006/52/EB); 1994 m. birželio 30 d. Europos Parlamento ir Tarybos direktyva 94/36/EB dėl maisto produktuose naudojamų dažiklių; 1995 m. vasario 20 d. Europos Parlamento ir Tarybos direktyva 95/2/EB dėl kitų maisto priedų, išskyrus dažiklius ir saldiklius (su paskutiniais pakeitimais, padarytais 2006 m. liepos 5 d. Europos Parlamento ir Tarybos direktyva 2006/52/EB); 1996 m. gruodžio 19 d. Europos Parlamento ir Tarybos sprendimas Nr. 292/97/EB dėl nacionalinių įstatymų, draudžiančių naudoti kai kuriuos priedus gaminant tam tikrus konkrečius maisto produktus, tolesnio taikymo.“

1.2. Išdėstau 4.2 punktą taip:

„4.2. Lietuvos Respublikos sveikatos apsaugos ministro 2005 m. rugsėjo 1 d. įsakymas Nr. V-675 „Dėl Lietuvos higienos normos HN 15:2005 „Maisto higiena“ patvirtinimo“ (Žin., 2005, Nr. 110-4023).“

1.3. Išdėstau 4.5 punktą taip:

„4.5. Lietuvos Respublikos valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos direktoriaus 2007 m. kovo 29 d. įsakymas Nr. B1-354 „Dėl Importuojamų negyvūninių maisto produktų valstybinės maisto kontrolės tvarkos aprašo patvirtinimo“ (Žin., 2007, Nr. 38-1430).“

1.4. Išdėstau 5.20 punktą taip:

„5.20. pagalbinės medžiagos (įskaitant nešančiuosius tirpiklius) – medžiagos, naudojamos maisto priedams ar aromatinėms medžiagoms tirpinti, praskiesti, skaidyti ar kitaip fiziškai pakeisti, nepakeičiant jų funkcijos (ir nedarant jokio tiesioginio technologinio poveikio), palengvinančios jų tvarkymo, taikymo ar naudojimo sąlygas.“

1.5. Išdėstau 9.3 punktą taip:

„9.3. sorbo rūgšties E 200 ir sorbatų E 202, E 203, benzoinės rūgšties E 210 ir benzoatų E 211, E 212, E 213 didžiausi leidžiami naudoti kiekiai (naudojant atskirai arba mišiniuose) nurodomi perskaičiuoti į laisvąją rūgštį;“.

1.6. Papildau šiuo 14.5 punktu:

„14.5. 14.1–14.3 punktų nuostatos netaikomos mišiniams kūdikiams, papildomiems mišiniams, perdirbtiems grūdiniams maisto produktams ir maistui kūdikiams [4.9], išskyrus specialiai nurodytus atvejus.“

1.7. Papildau šiuo 39 punktu:

„39. Medžiagų, kurių numeriai E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, E 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 147, E 418 ir E 440, negalima naudoti želatinizuotuose mažuose indeliuose, apibrėžiamuose kaip kietos konsistencijos konditerijos produktai, esantys pusiau standžiuose mažuose indeliuose arba mažose kapsulėse, skirtose nuryti vienu kartu, indelį arba kapsulę spaudžiant, kad konditerijos produktas patektų į burną.“

1.8. Papildau 1 priedą šiomis pozicijomis:

„E 319	Tretinis butilo hidrochinonas (TBHQ)	Tertiary butyl hydroquinone (TBHQ)	Antioksidatorius
E 426	Sojos pupelių hemiceliuliozė	Soybean hemicellulose	Stabilizatorius, tirštiklis
E 462	Etilceliuliozė	Ethyl cellulose	Tirštiklis, užpildas
E 586	4-heksilrezorcinolis	4-hexylresorcinol	Antioksidatorius
E 968	Eritritolis	Erythritol	Saldiklis, drėgmę išlaikanti medžiaga, stabilizatorius
E 1204	Pululanas	Pullulan	Tirštiklis
E 1452	Krakmolo aliuminio oktenilo sukcinatas	Starch aluminium octenyl succinate	Stabilizatorius, tirštiklis“

1.9. Išbraukiu 1 priedo šias pozicijas:

„E 216 Propilo p-hidroksibenzoatas

E 217 Natrio propilo p-hidroksibenzoatas“.

1.10. Papildau 2 priedą šia pozicija:

„E 462 Etilceliuliozė“.

1.11. Įrašau 4 priedo 5 lentelės 5.2 pozicijos, 8 lentelės 8.2.1, 8.3.1 ir 8.3.2 pozicijų, 13 lentelės 13.6 pozicijos, 15 lentelės 15.1 ir 15.2 pozicijų maisto priedų skiltyje „p-hidroksibenzoatai“ vietoj skaičių „E 214–E 219“, skaičius „E 214, E 215, E 218, E 219“.

1.12. Papildau 4 priedo 1 lentelės 1.1.2 poziciją šia eilute:

„1.1.2. Gėrimai pieno pagrindu ir pakaitalai, aromatizuoti ir/arba fermentuoti

Įvairios

Sojos pupelių hemiceliuliozė

E 426

Mažmeninei prekybai skirtiems pieno gėrimams – 5 g/l“

1.13. Išdėstau 4 priedo 1 lentelės 1.5.1 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„1.5.1. Pieno milteliai ir grietinėlės milteliai

Antioksidatoriai konservantai

Galatai Tret-butilhidrochinonas (TBHQ) BHA

E 310–312

E319

E 320

Pieno milteliams, naudojamiems prekybos aparatuose – iš viso 200mg/kg²⁾“

1.14. Išdėstau 4 priedo 1 lentelės 1.6.1 pozicijos maisto priedus „Nitratai E 251–252“ taip:

„1.6.1.
Nebrandinti sūriai	Antioksidatoriai konservantai	Nitratai	E 251–252	Kietiems, puskiečiams ir pusminkščiams sūriams – 150 mg/kg sūriams gaminti skirtame piene arba lygiavertis kiekis, jeigu jų dedama pašalinus išrūgas ir pridėjus vandens (išreikšta NaNO₂)“

1.15. Išdėstau 4 priedo 1 lentelės 1.6.2 pozicijos maisto priedus „Nitratai E 251–252“ taip:

„1.6.2.
Brandinti sūriai	Antioksidatoriai konservantai	Nitratai	E 251–252	Kietiems, puskiečiams ir pusminkščiams sūriams – 150 mg/kg sūriams gaminti skirtame piene arba lygiavertis kiekis, jeigu jų dedama pašalinus išrūgas ir pridėjus vandens (išreikšta NaNO₂)“

1.16. Išdėstau 4 priedo 1 lentelės 1.6.2 pozicijos skilties „Įvairios“ 1–6 eilutes taip:

„1.6.2. Brandinti sūriai				q. s.
	Įvairios	Kalcio karbonatas	E 170
		Magnio karbonatas	E 504
		Kalcio chloridas	E 509
		Gliukono-delta-laktonas	E 575
		Natrio rūgštusis karbonatas	E 500ii	q. s. (tik rauginto pieno sūriams)“

1.17. Išdėstau 4 priedo 1 lentelės 1.6.5 pozicijos maisto priedus „Nitratai E 251–252“ taip:

„1.6.5. Sūrių ir lydytų sūrių pakaitalai
„1.6.5. Sūrių ir lydytų sūrių pakaitalai	Antioksidatoriai konservantai	Nitratai	E 251–252	Sūrio pakaitalams iš pieno produktų – 150 mg/kg sūriui gaminti skirtame piene arba lygiavertis kiekis, jeigu jis dedamas pašalinus išrūgas ir pridėjus vandens (išreikšta NaNO₂)“

1.18. Išdėstau 4 priedo 2 lentelės 2.1.1 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„2.1.1. Gyvuliniai riebalai ir aliejai	Antioksidatoriai konservantai	Galatai	E 310–312
		Tret-butilhidrochinonas (TBHQ)	E 319	Iš viso
		BHA	E 320	200 mg/kg ¹⁾²⁾
		BHT	E 321	100 mg/kg¹⁾“

1.19. Išdėstau 4 priedo 2 lentelės 2.1.2 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„2.1.2. Augaliniai riebalai ir aliejai					Tik skirtiems kepimui ir termiškai apdorotų produktų gamybai, išskyrus alyvuogių išspaudų aliejų“
	Antioksidatoriai konservantai	Galatai	E 310–312	Iš viso 200 mg/kg¹⁾²⁾
		Tret-butilhidrochinonas (TBHQ)	E 319
		BHA	E 320
		BHT	E 321	100 mg/kg¹⁾

1.20. Išdėstau 4 priedo 2 lentelės 2 išnašą taip:

_„²⁾ Proporcingumo taisyklė: jei naudojami galatų, tret-butilhidrochinono (TBHQ), butilinto hidroksianizolo (BHA) ir butilinto hidroksitolueno (BHT) mišiniai, būtina proporcingai sumažinti atskirus kiekius.“

1.21. Papildau 4 priedo 4 lentelės 4.1.2 poziciją šiomis eilutėmis:

„4.1.2. Vaisiai ir daržovės su apdorotu paviršiumi
	Antioksidatoriai konservantai	Sieros dioksidas ir sulfitai	E 220	Valgomosioms vynuogėms – 10 mg/kg, šviežiems ličiams – 10 mg/kg (valgomojoje dalyje)“
			E 221–224
			E 226–228

1.22. Išdėstau 4 priedo 4 lentelės 4.3.1 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„4.3.1. Džiovinti vaisiai ir daržovės
	Antioksidatoriai konservantai	Sorbo rūgštis ir sorbatai	E 200,	Tik džiovintiems vaisiams – 1 g/kg
			E 202–203
		Sieros dioksidas ir sulfitai	E 220	Tik kokoso riešutams – iš viso 50 mg/kg; grybams – iš viso 100 mg/kg; imbierui – iš viso 150 mg/kg; pomidorams – iš viso 200 mg/kg; baltosioms daržovėms ir bulvėms – iš viso 400 mg/kg; kriaušėms ir obuoliams – iš viso 600 mg/kg; bananams – iš viso 1 g/kg; abrikosams, vynuogėms, persikams, figoms ir džiovintoms slyvoms – iš viso 2 g/kg; negliaudytiems riešutams ir kitiems vaisiams – iš viso 500 mg/kg
			E 221–224
			E 226–228
		Galatai	E 310–312	Džiovintoms bulvėms – 25 mg/kg (atskirai arba mišiniuose)“
		Tret-butilhidrochinonas (TBHQ)	E 319
		BHA	E 320

1.23. Papildau 4 priedo 4 lentelės 4.3.1 poziciją šia eilute:

„4.3.1. Džiovinti vaisiai ir daržovės
„4.3.1. Džiovinti vaisiai ir daržovės	Įvairios	Sojos pupelių hemiceliuliozė	E 426	Mažmeninei prekybai skirtiems fasuotiems džiovintiems perdirbtiems bulvių produktams – 10 g/kg“

1.24. Papildau 4 priedo 4 lentelės 4.3.6 poziciją šia eilute:

„4.3.6. Vaisių ir daržovių gaminiai
„4.3.6. Vaisių ir daržovių gaminiai	Įvairios	Sojos pupelių hemiceliuliozė	E 426	Mažmeninei prekybai skirtiems fasuotiems perdirbtiems bulvių produktams – 10 g/kg“

1.25. Papildau 4 priedo 5 lentelės 5.2 poziciją šiomis eilutėmis:

„5.2. Konditerijos gaminiai, išskyrus išvardytus šio priedo 5.1 ir 5.3 punktuose	Įvairios	Sojos pupelių hemiceliuliozė	E 426	Konditerijos gaminiams iš drebučių, išskyrus želatinizuotuose mažuose indeliuose – 10 g/kg
	Įvairios	Pululanas	E 1204	Juostelės formos burnos kvapo gaivinamosioms pastilėms – q. s.“

1.26. Išdėstau 4 priedo 5 lentelės 5.3 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„5.3. Kramtomoji guma

Antioksidatoriai konservantai

Sorbo rūgštis ir sorbatai Benzoinė rūgštis ir benzoatai

E 200, E 202–203 E 210–213

Iš viso 1,5 g/kg

Galatai Tret-butilhidrochinonas (TBHQ) BHA BHT

E 310–312

E319

E 320

E 321

Iš viso 400 mg/kg“

1.27. Išdėstau 4 priedo 6 lentelės 6.1 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„6.1. Sveiki, skaldyti grūdai arba grūdų dribsniai

Antioksidatoriai konservantai

Sieros dioksidas ir sulfitai

E 220

E 221–224

E 226–228

Tik perlinėms ir sago kruopoms – iš viso 30 mg/kg

Galatai Tret-butilhidrochinonas (TBHQ) BHA

E 310-312

E319

E 320

Apvirtiems produktams – iš viso 200 mg/kg¹)“

1.28. Papildau 4 priedo 6 lentelės 6.1 poziciją šia eilute:

„6.1. Sveiki, skaldyti grūdai arba grūdų dribsniai
„6.1. Sveiki, skaldyti grūdai arba grūdų dribsniai	Įvairios	Sojos pupelių hemiceliuliozė	E 426	Mažmeninei prekybai skirtiems fasuotiems paruoštiems ryžiams – 10 mg/kg“

1.29. Išdėstau 4 priedo 6 lentelės 6.2 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„6.2. Miltai, krakmolai ir sėlenos
	Antioksidatoriai konservantai	Sieros dioksidas ir sulfitai	E 220	Tik krakmolams – iš viso 50 mg/kg, išskyrus krakmolus, esančius kūdikių mišiniuose, papildomuose mišiniuose, perdirbtuose produktuose iš javų ir kūdikių maiste“
			E 221–224
			E 226–228

1.30. Papildau 4 priedo 6 lentelės 6.4 poziciją šia eilute:

„6.4.
Makaronai	Įvairios	Sojos pupelių hemiceliuliozė	E 426	Mažmeninei prekybai skirtiems fasuotiems paruoštiems rytietiškiems makaronams – 10 mg/kg“

1.31. Įrašau 4 priedo 7 lentelės 7.1 pozicijos skiltyje „Pastaba“ po žodžių „Pain courant francais“ žodžius „Friis buzakenyer, feher es felbama kenyerek“.

1.32. Išdėstau 4 priedo 7 lentelės 7.2 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„7.2.
Konditerijos gaminiai	Antioksidatoriai konservantai	Sorbo rūgštis ir sorbatai	E 200	Įpakuotiems keptiems gaminiams (tik mažmeninei prekybai) ir produktams su vandens aktyvumu per 0,65 – iš viso 2 g/kg
		Sorbo rūgštis ir sorbatai	E 202–203
		Sieros dioksidas ir sulfitai	E 220	Tik biskvitams ir krekeriams – iš viso 50 mg/kg
			E 221–224
			E 226–228
		Propiono rūgštis ir propionatai	E 280–283	Tik Christmas pudingui – iš viso 1g/kg; ir įpakuotiems produktams su vandens aktyvumu per 0,65 – iš viso 2 g/kg (perskaičiuota į propiono rūgštį)
		Galatai	E 310–312	Pyrago mišiniams – iš viso 200 mg/kg ²⁾“
		Tret-butilhidrochinonas (TBHQ)	E 319
		BHA	E 320

1.33. Papildau 4 priedo 7 lentelės 7.2 poziciją šia eilute:

„7.2.
Konditerijos gaminiai	Įvairios	Sojos pupelių hemiceliuliozė	E 426	Mažmeninei prekybai skirtiems smulkiems fasuotiems kepiniams – 10 mg/kg“

1.34. Išdėstau 4 priedo 8 lentelės 8.2.1 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„8.2.1. Mėsos produktai, stambiais gabalais arba pjaustyti, neapdoroti šiluma
	Antioksidatoriai konservantai	Sorbo rūgštis ir sorbatai	E 200,
		Sorbo rūgštis ir sorbatai	E 202–203	Tik džiovintų produktų paviršiui apdoroti – q. s.
		Benzoinė rūgštis ir benzoatai	E 210–213
		p-Hidroksibenzoatai	E 214, E 215,
		p-Hidroksibenzoatai	E 218, E 219
		Nitritai *)	E 249–250	150 mg/kg
		Nitratai**⁾	E 251–252	150 mg/kg
		Galatai	E 310–312	Džiovintiems produktams – iš viso 200 mg/kg²⁾
		Tret-butilhidrochinonas (TBHQ)	E319
		BHA	E 320
		Eritorbo rūgštis	E315	Sūdytiems, džiovintiems ar rūkytiems mėsos produktams ir konservuotiems mėsos produktams – iš viso 500 mg/kg“
		Natrio eritorbatas	E 316

1.35. Įrašau 4 priedo 8 lentelės 8.2.2 pozicijos skiltyje „Pastaba“ po žodžių „Foie gras, foie gras entier ir blocs de foie gras“ žodžius „Libamaj, libamaj egeszben, libamaj tombben“.

1.36. Išdėstau 4 priedo 8 lentelės 8.2.2 pozicijos maisto priedų „Nitritai E 249–250“ eilutes taip:

„8.2.2. Šiluma apdorota mėsa, pjaustyta arba dideliais gabalais

Antioksidatoriai konservantai

Nitritai *⁾

E 249–250

100 mg/kg – sterilizuotiems mėsos produktams (Fo>3,00) ***⁾“

1.37. Papildau 4 priedo 8 lentelės 8.2.2 poziciją šia eilute:

„8.2.2.
Šiluma apdorota mėsa, pjaustyta arba dideliais gabalais	Įvairios	Kalcio dinatrio etilendiamino tetraacetatas (kalcio dinatrio EDTA)	E 385	Libamaj, egeszben es tombben – 250 mg/kg“

1.38. Išdėstau 4 priedo 8 lentelės 8.3.1 pozicijos maisto priedų „Nitritai E 249–250“, „Nitratai E 251–252“ eilutes taip:

„8.3.1.
Smulkinti mėsos produktai, neapdoroti šiluma	Antioksidatoriai konservantai	Nitritai *)	E 249–250	150 mg/kg
Smulkinti mėsos produktai, neapdoroti šiluma	Antioksidatoriai konservantai	Nitratai**⁾	E 251–252	150 mg/kg“

1.39. Papildau 4 priedo 8 lentelės 8.3.1 poziciją šia eilute:

„8.3.1.
Smulkinti mėsos produktai, neapdoroti šiluma	Antioksidatoriai konservantai	Sieros dioksidas	E 220	Salsicha fresca – iš viso 450 mg/kg“
Smulkinti mėsos produktai, neapdoroti šiluma	Antioksidatoriai konservantai	ir sulfitai	E 221–228	Salsicha fresca – iš viso 450 mg/kg“

1.40. Išdėstau 4 priedo 8 lentelės 8.3.2 pozicijos maisto priedų „Nitritai E 249–250“ eilutes taip:

„8.3.2.
Šiluma apdoroti smulkinti mėsos produktai	Antioksidatoriai konservantai	Nitritai *⁾	E 249–250	100 mg/kg – sterilizuotiems mėsos produktams (Fo>3,00) ***⁾“

1.41. Papildau 4 priedo 8 lentelę šia 8.5 pozicija:

„8.5.
Tradiciniu būdu gaminami mėsos produktai
8.5.1.
Tradiciniu būdu mirkant sūryme gaminami mėsos produktai (1)	Antioksidatoriai konservantai	Nitritai *⁾	E 249–250	175 mg/kg (didžiausias liekamasis kiekis, išreikštas NaNO₂) – Wiltshire bacon (1.1); Entremeada entrecosto, chispe, orelheira e cabeca (salgados), toucinho fumado (1.2); ir panašūs produktai
				100 mg/kg (didžiausias liekamasis kiekis, išreikštas NaNO₂) – Wiltshire ham (1.1); ir panašūs produktai
				50 mg/kg (didžiausias liekamasis kiekis, išreikštas NaNO₂) – Rohschinken, nassgepökelt (1.6); ir panašūs produktai Cured tongue (1.3)
		Nitratai^**	E 251–252	300 mg/kg (didžiausias kiekis, kurį galima įdėti gamybos metu, išreikštas NaNO₃) – Kylmäsavustettu poronliha/Kallrökt renkött(1.4);
				250 mg/kg (didžiausias liekamasis kiekis, išreikštas NaNO₃) – Wiltshire bacon ir Wiltshire ham (1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeca (salgados), toucinho fumado (1.2); Rohschinken, nassgepökelt (1.6); ir panašūs produktai
				250 mg/kg (didžiausias liekamasis kiekis, išreikštas NaNO₃, nededant E 249 arba E 250) – Bacon, Filet de bacon (1.5); ir panašūs produktai
				10 mg/kg (didžiausias liekamasis kiekis, išreikštas NaNO₃) – Cured tongue (1.3)
8.5.2.
Tradiciniu būdu sausai sūdomi mėsos produktai (2)	Antioksidatoriai konservantai	Nitritai *⁾	E 249–250	175 mg/kg (didžiausiais liekamasis kiekis, išreikštas NaNO₂) – Dry cured bacon (2.1); ir panašūs produktai
				100 mg/kg (didžiausias liekamasis kiekis, išreikštas NaNO₂) – Dry cured ham (2.1); Jamon curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2); Presunto, presunto da pa and paio do lombo (2.3); ir panašūs produktai
				50 mg/kg (didžiausias liekamasis kiekis, išreikštas NaNO₂) – Rohschinken, trockengepökelt (2.5); ir panašūs produktai
		Nitratai^**	E 251–252	250 mg/kg (didžiausias liekamasis kiekis, išreikštas NaNO₃) – Dry cured bacon ir Dry cured ham (2.1); Jamon curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2); Presunto, presunto da pa and paio do lombo (2.3); Rohschinken, trockengepökelt (2.5); ir panašūs produktai
		Nitratai^**	E 251–252	250 mg/kg (didžiausias liekamasis kiekis, išreikštas NaNO₃, nededant E 249 arba E 250) – Jambon sec, jambon sel sec et autres pieces maturees sechees similaires (2.4)
8.5.3.
Kiti tradiciniu būdu sūdomi mėsos produktai (3)	Antioksidatoriai konservantai	Nitritai *^}	E 249–250	180 mg/kg (didžiausias kiekis, kurį galima įdėti gamybos metu, išreikštas NaNO2) – Vysočina, Selsky salam, Turisticky trvanlivy salam, Poličan, Herkules, Lovecky Salam, Dunajska klobasa, Paprikaš (3.5); ir panašūs produktai
		Nitritai *^}	E 249–250	50 mg/kg (didžiausias liekamasis kiekis, išreikštas NaNO₂) – Roh schinken, trocken-/nas- sgepökelt (3.1); ir panašūs produktai; Jellied veal and brisket (3.2)
		Nitratai**⁾	E 251–252	300 mg/kg (didžiausias kiekis, kurį galima įdėti gamybos metu, išreikštas NaNO₃, nededant E 249 arba E 250) – Rohwürste (Salami ir Kantwurst) (3.3); 250 mg/kg (didžiausias liekamasis kiekis, išreikštas NaNO₃) – Rohschinken, trocken-/nassgepökelt (3.1); ir panašūs produktai 250 mg/kg (didžiausias kiekis, kurį galima įdėti gamybos metu, išreikštas NaNO₃, nededant E 249 arba E 250) – Salchichon y chorizo tradicionales de larga curacion (3.4); Saucissons secs(3.6); ir panašūs produktai 10 mg/kg (didžiausias liekamasis kiekis, išreikštas NaNO₃) – Jellied veal and brisket (3.2)“

1.42. Išdėstau 4 priedo 8 lentelės išnašas taip:

„* Kai etiketėje nurodoma „vartojamas maistui“, nitritas gali būti parduodamas tik mišinyje su druska ar jos pakaitalais.

** Nitratų gali būti kai kuriuose termiškai apdorotuose mėsos produktuose, kuriuose jų atsiranda mažai rūgšties turinčioje terpėje nitritams natūraliai virtus nitratais.

*** Fo-3 vertė lygi 3 min. kaitinimui 121°C temperatūroje (1 mlrd. bakterijų sporų kiekvienoje iš 1000 skardinių sumažinimas iki vienos sporos 1000 skardinių).

(1) Mėsos produktai merkiami į sūrymą, kurio sudėtyje yra nitritų ir (ar) nitratų, druskos ir kitų komponentų. Mėsos produktai gali būti toliau apdorojami, pvz., rūkomi.

(1.1) Į mėsą įšvirkščiama sūrymo tirpalo, vėliau ji jame mirkoma 3–10 dienų. Sūrymo tirpale taip pat yra mikrobinių raugo kultūrų.

(1.2) Mėsa mirkoma sūryme 3–5 dienas. Produktas nėra termiškai apdorojamas ir turi aukštą vandens aktyvumo lygį.

(1.3) Mėsa mirkoma sūryme bent 4 dienas ir apverdama.

(1.4) Į mėsą įšvirkščiama sūrymo tirpalo, vėliau ji jame mirkoma. Sūdymo trukmė yra 14–21 diena, vėliau 4–5 savaites ji brandinama šaltai rūkant.

(1.5) Mėsa mirkoma 4–5 dienas 5–7 °C temperatūroje, brandinama 24–40 valandų 22 °C temperatūroje, gali būti rūkoma 24 valandas 20–25 °C temperatūroje ir laikoma 3–6 savaites 12–14 °C temperatūroje.

(1.6) Sūdymo trukmė, atsižvelgiant į mėsos gabalų formą ir svorį, trunka apie 2 dienas/kg, vėliau stabilizuojama (brandinama).

(2) Sauso sūdymo metu mėsos paviršius įtrinamas sūdymo mišiniu, kurio sudėtyje yra nitritų ir (arba) nitratų, druskos ir kitų komponentų, vėliau stabilizuojama (brandinama). Mėsos produktai gali būti toliau apdorojami, pvz., rūkomi.

(2.1) Po sauso sūdymo mėsa brandinama bent 4 dienas.

(2.2) Mėsa sausai sūdoma, po to bent 10 dienų stabilizuojama ir brandinama ilgiau kaip 45 dienas.

(2.3) 10–15 dienų mėsa sausai sūdoma, vėliau 30–45 dienas stabilizuojama ir bent 2 mėnesius brandinama.

(2.4) 3 dienas + 1 diena/kg mėsa sausai sūdoma, vėliau 1 savaitę trunka laikotarpis po sūdymo ir 45 dienas – 18 mėnesių trunka brandinimo (nokinimo) laikotarpis.

(2.5) Sūdymo trukmė, atsižvelgiant į mėsos gabalų formą ir svorį, trunka apie 10–14 dienų/kg, vėliau stabilizuojama (brandinama).

(3) Kartu naudojami sūdymo mirkant sūryme ir sauso sūdymo būdai arba kai sudėtiniame produkte yra nitritų ir (ar) nitratų, arba kai sūrymo tirpalo įšvirkščiama į produktą prieš jį verdant. Produktai gali būti toliau apdorojami, pvz., rūkomi.

(3.1) Kartu naudojami sauso sūdymo ir sūdymo mirkant sūryme būdai (neįšvirkščiant sūrymo tirpalo). Sūdymo trukmė, atsižvelgiant į mėsos gabalų formą ir svorį, trunka apie 14–35 dienas/kg, vėliau stabilizuojama (brandinama).

(3.2) Į mėsą įšvirkščiama sūrymo tirpalo, praėjus ne mažiau kaip 2 dienoms, mėsa verdama vandenyje iki 3 valandų.

(3.3) Produktas brandinamas ne trumpiau kaip 4 savaites, o vandens ir baltymų santykis yra mažesnis kaip 1:7.

(3.4) Bent 30 dienų brandinimo laikotarpis.

(3.5) Džiovintas produktas verdamas iki 70 °C temperatūroje, po to 8–12 dienų džiovinamas ir rūkomas. Fermentuotam produktui taikomas 14–30 dienų trijų etapų fermentavimo procesas, vėliau produktas rūkomas.

(3.6) Nevirta, fermentuota, džiovinta dešra be nitritų priedų. Produktas fermentuojamas 18–22 °C ar žemesnėje (10–12 °C temperatūroje, o vėliau brandinamas (nokinamas) mažiausiai 3 savaites. Produkto vandens ir baltymų santykis yra mažesnis kaip 1:7.“

1.43. Išdėstau 4 priedo 9 lentelės 9.1.2 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„9.1.2.
Švieži vėžiagyviai ir moliuskai	Antioksidatoriai konservantai	Sieros dioksidas ir sulfitai	E 220	Šviežiems vėžiagyviams ir moliuskams – iš viso 150 mg/kg; Penaeidae, Solenoceridae ir Aristaeidae šeimų vėžiagyviams iki 80 vienetų – iš viso 150 mg/kg; 80–120 vienetų – iš viso 200 mg/kg; daugiau kaip 120 vienetų – 300 mg/kg“
			E 221–224,
			E 226–228*
		4-heksilrezorcinolis	E 586	2 mg/kg (kaip likutis vėžiagyvių mėsoje)“

1.44. Išdėstau 4 priedo 9 lentelės 9.2.2 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„9.2.2.
Šaldyti vėžiagyviai ir moliuskai	Antioksidatoriai konservantai	Sieros dioksidas ir sulfitai	E 220	Sušaldytiems ir stipriai užšaldytiems vėžiagyviams ir moliuskams – iš viso 150 mg/kg; Penaeidae, Solenoceridae ir Aristaeidae šeimų vėžiagyviams iki 80 vienetų – iš viso 150 mg/kg; 80–120 vienetų – iš viso 200 mg/kg; daugiau kaip 120 vienetų – 300 mg/kg“
			E 221–224
			E 226–228*
		4-heksilrezorcinolis	E 586	Sušaldytiems ir stipriai užšaldytiems vėžiagyviams – 2 mg/kg (kaip likutis vėžiagyvių mėsoje)“

1.45. Išdėstau 4 priedo 9 lentelės 9.3.1.2 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„9.3.1.2.
Virti vėžiagyviai ir moliuskai bei jų produktai	Antioksidatoriai konservantai	Benzoinė rūgštis ir benzoatai	E 210–213	Virtiems vėžiagyviams ir moliuskams – 1 g/kg
		Sorbo rūgštis ir sorbatai	E 200
		Sorbo rūgštis ir sorbatai	E 202–203	Virtiems vėžiagyviams ir moliuskams – iš viso 2 g/kg
		Benzoinė rūgštis ir benzoatai	E 210–213	Virtiems vėžiagyviams ir moliuskams – iš viso 2 g/kg
		Sieros dioksidas ir sulfitai	E 220	Virtiems vėžiagyviams ir galvakojams – iš viso 50 mg/kg; Penaeidae, Solenoceridae ir Aristaeidae šeimų virtiems vėžiagyviams iki 80 vienetų – iš viso 135 mg/kg; 80-120 vienetų – iš viso 180 mg/kg; daugiau kaip 120 vienetų – 270 mg/kg“
			E 221–224
			E 226–228*

1.46. Išdėstau 4 priedo 9 lentelės 9.4.2 pozicijos maisto priedų „Nitratai E 251–252“ eilutes taip:

„9.4.2.
Žuvys ir žuvų produktai, marinuoti ir/arba sūryme	Antioksidatoriai konservantai	Nitratai	E 251–252	Marinuotoms silkėms ir šprotams – iš viso 500 mg/kg (didžiausias kiekis, kurį galima įdėti gamybos metu, išreikštas NaNO₃)“

1.47. Papildau 4 priedo 10 lentelės 10.3 poziciją šia eilute:

„10.3.
Šaldyti kiaušinių produktai	Įvairios	Sojos pupelių hemiceliuliozė	E 426	Sušaldytiems ir greitai užšaldytiems produktams – 10 g/kg“

1.48. Papildau 4 priedo 10 lentelės 10.4 poziciją šia eilute:

„10.4. Sausi ar koaguliuoti kiaušinių produktai
„10.4. Sausi ar koaguliuoti kiaušinių produktai	Įvairios	Sojos pupelių hemiceliuliozė	E 426	Dehidratuotiems, koncentruotiems produktams – 10 g/kg“

1.49. Išdėstau 4 priedo 12 lentelės 12.2 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„12.2. Prieskoninės daržovės, žolės ir prieskoniai	Antioksidatoriai konservantai	Sorbo rūgštis ir sorbatai	E 200	Tik prieskoniams – iš viso 1 g/kg
			E 202–203
		Benzoinė rūgštis ir benzoatai	E 210–213
		Sieros dioksidas ir sulfitai	E 220	Tik prieskoniams citrusinių sulčių pagrindu – iš viso 200 mg/kg
			E 221–224
			E 226–228
		Galatai	E 310–312	Prieskoniams ir pagardams – iš viso 200 mg/kg ¹⁾“
		Tret-butilhidrochinonas (TBHQ)	E 319
		BHA	E 320

1.50. Išdėstau 4 priedo 12 lentelės 12.5 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„12.5. Sriubos ir sultiniai	Antioksidatoriai konservantai	Sorbo rūgštis ir sorbatai	E 200	Tik skystiems produktams – iš viso 500 mg/kg, išskyrus konservuotus produktus
			E 202–203
		Benzoinė rūgštis ir benzoatai	E 210–213
		Galatai	E 310–312	Sausiems produktams – iš viso 200 mg/kg ¹⁾“
		Tret-butilhidrochinonas (TBHQ)	E319
		BHA	E 320

1.51. Išdėstau 4 priedo 12 lentelės 12.6.1 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„12.6.1. Emulsinti padažai
	Antioksidatoriai konservantai	Sorbo rūgštis ir sorbatai	E 200	Iš viso 1 g/kg Iš viso 500 mg/kg	Iš viso 1 g/kg produktams su 60 % ir daugiau riebalų
			E 202–203
		Benzoinė rūgštis ir benzoatai	E 210–213
		Sorbo rūgštis ir sorbatai	E 200	Iš viso 2 g/kg	Iš viso 2 g/kg produktams su mažiau kaip 60 % riebalų
			E 202–203
		Benzoinė rūgštis ir benzoatai	E 210–213	Iš viso 1 g/kg
		Galatai	E 310–312	Iš viso 200 mg/kg ¹)“
		Tret-butilhidrochinonas (TBHQ)	E319
		BHA	E 320

1.52. Išdėstau 4 priedo 12 lentelės 12.6.2 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„12.6.2. Neemulsinti padažai
	Antioksidatoriai konservantai	Sorbo rūgštis ir sorbatai	E 200	Iš viso 1 g/kg
		Sorbo rūgštis ir sorbatai	E 202–203
		Benzoinė rūgštis ir benzoatai	E 210–213
		Galatai	E 310–312
		Tret-butilhidrochinonas (TBHQ)	E319	Iš viso 200 mg/kg ¹⁾“
		BHA	E 320

1.53. Papildau 4 priedo 12 lentelės 12.6.1 poziciją šia eilute:

„12.6.1. Emulsinti padažai

Įvairios

Sojos pupelių hemiceliuliozė

E 426

30 g/1“

1.54. Išdėstau 4 priedo 13 lentelės 13.6 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„13.6. Maisto papildai
	Antioksidatoriai konservantai	Sorbo rūgštis ir sorbatai	E 200	Tik skystiems produktams – iš viso 2 g/kg
		Sorbo rūgštis ir sorbatai	E 202–203
		Benzoinė rūgštis ir benzoatai	E 210–213
		Galatai	E 310–312
		Tret-butilhidrochinonas (TBHQ)	E 319	Iš viso 400 mg/kg“
		BHA	E 320
		BHT	E 321

1.55. Papildau 4 priedo 13 lentelės 13.6 poziciją šiomis eilutėmis:

„13.6. Maisto papildai	Įvairios	Sojos pupelių hemiceliuliozė	E 426	1,5 g/l
		Pululanas	E 1204	Maisto papildams kapsulėmis ir tabletėmis – q. s.
		Krakmolo aliuminio oktenilsukcinatas	E 1452	Vitaminų preparatams, naudojamiems maisto papilduose – 35 g/kg maisto papilde“

1.56. Papildau 4 priedo 13 lentelės 13.7 poziciją šia eilute:

„13.7
Specialios medicininės paskirties kūdikių maisto produktai	Įvairios	Riebalų rūgščių sacharozės esteriai	E 473	Produktams, kurių sudėtyje yra hidrolizuotų baltymų, peptidų ir aminorūgščių – 120 mg/l“

1.57. Įrašau 4 priedo 13 lentelės antroje išnašoje vietoj žodžių „kūdikių maisto produktuose, kurie paspartina nujunkymą nuo krūties“ žodžius „perdirbtuose grūdiniuose maisto produktuose ir maiste kūdikiams“.

1.58. Išdėstau 4 priedo 15 lentelės 15.1 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„15.1. Užkandžiai grūdų, bulvių ar krakmolo pagrindu	Antioksidatoriai konservantai	Sorbo rūgštis ir sorbatai	E 200 E 202–203		Iš viso 1 g/kg
		p-Hidroksibenzoatai	E 214, E 215, E 218, 219	Iš viso 300 mg/kg	Iš viso 1 g/kg
		Sieros dioksidas	E 220	Iš viso 50 mg/kg, bet vakuumu supakuotiems saldiems kukurūzams – išviso 100 mg/kg
		ir sulfitai	E 221–224 E 226–228
		Galatai	E 310–312	Produktams javų pagrindu – 200 mg/kg ¹⁾“
		Tret-butilhidrochinonas (TBHQ)	E 319
		BHA	E 320

1.59. Išdėstau 4 priedo 15 lentelės 15.2 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„15.2. Apdoroti riešutai

Antioksidatoriai konservantai

Sorbo rūgštis ir sorbatai

E 200

E 202–203

Tik glaistytiems produktams – iš viso 1 g/kg

p-Hidroksibenzoatai

E 214,

E 215,

E218, 219

Išviso 300 mg/kg

Galatai Tret-butilhidrochinonas (TBHQ) BHA

E 310–312

E 319

E 320

Iš viso 200 mg/kg ¹⁾“

1.60. Išdėstau 4 priedo 16 lentelės 16.6 pozicijos maisto priedus „Antioksidatoriai, konservantai“ taip:

„16.6. Kvapiosios medžiagos
	Antioksidatoriai konservantai	Sorbo rūgštis ir sorbatai	E 200
			E 202–203	Išviso 1500 mg/kg
		Benzoinė rūgštis ir benzoatai	E 210–213
		Galatai	E 310–312	Eteriniams aliejams – iš viso 1000 mg/kg
		Tret-butilhidrochinonas (TBHQ)	E319
		BHA	E 320
		Galatai	E 310–312	Iš viso – 100 mg/kg	Kitoms, ne eteriniams aliejams, kvapiosioms medžiagoms“
		Tret-butilhidrochinonas (TBHQ)	E319	Išviso 200 mg/kg (TBHQ ir BHA)
		BHA	E 320

1.61. Išdėstau 4 priedo 16 lentelės 16.6 pozicijos maisto priedų „E 1505–E 1520“ eilutes taip:

„16.6. Kvapiosios medžiagos
	Įvairios	Trietilcitratas	E 1505	3 g/kg, gaunamas iš visų šaltinių, esančių maisto produktuose, kurie vartojami arba atgaminami pagal gamintojo nurodymus; atskirai arba mišiniuose. Gėrimuose, išskyrus grietinėlės likerius, didžiausias E 1520 kiekis – 1 g/l“
		Glicerilio diacetatas (diacetinas)	E 1517
		Glicerilio triacetatas (triacetinas)	E 1518
		Propan-1,2-diolis (propileno glikolis)	E 1520

1.61. Papildau 4 priedo 16 lentelės išnašas šia išnaša:

„⁷⁾ Proporcingumo taisyklė: jei naudojami galatų, tret-butilhidrochinono (TBHQ), butilinto hidroksianizolo (BHA) ir butilinto hidroksitolueno (BHT) mišiniai, būtina proporcingai sumažinti atskirus kiekius.“

1.62. Papildau 4 priedo 1 lentelės 1.2.1.1 poziciją, 1.2.1.2 poziciją, 1.2.2 poziciją, 1.7 poziciją, 2 lentelės 2.4 poziciją, 3 lentelę, 4 lentelės 4.3.4.1 poziciją, 4.3.4.2 poziciją, 4.3.5 poziciją, 4.3.6 poziciją, 4.3.7 poziciją, 5 lentelės 5.1 poziciją, 5.2 poziciją, 5.3 poziciją, 6 lentelės 6.3 poziciją, 6.5 poziciją, 7 lentelės 7.2 poziciją, 10 lentelės 10.5 poziciją, 12 lentelės 12.4 poziciją, 12.6.1 poziciją, 12.6.2 poziciją, 12.7 poziciją, 13 lentelės 13.3 poziciją, 13.4 poziciją, 13.5 poziciją, 13.6 poziciją, 16 lentelės 16.1 poziciją šia eilute:

„

Saldikliai

Eritritolis

E 968

q. s.“

1.63. Papildau 4 priedo 1 lentelės 1.2.1.2 poziciją, 1.2.2 poziciją, 1.3.2 poziciją, 1.4.4 poziciją, 1.5.1 poziciją, 1.5.2 poziciją, 1.6.1 poziciją, 1.6.2 poziciją, 1.6.3 poziciją, 1.6.4 poziciją, 1.6.5 poziciją, 1.7 poziciją, 2 lentelės 2.2.1.2 poziciją, 2.2.2 poziciją, 2.3 poziciją, 2.4 poziciją, 3 lentelę, 4 lentelės 4.3.1 poziciją, 4.3.2 poziciją, 4.3.5 poziciją, 4.3.6 poziciją, 4.3.7 poziciją, 4.3.8 poziciją, 4.3.9 poziciją, 5 lentelės 5.2 poziciją, 5.3 poziciją, 6 lentelės 6.3 poziciją, 6.5 poziciją, 7 lentelės 7.1 poziciją, 7.2 poziciją, 8 lentelės 8.1.2 poziciją, 8.2.2 poziciją, 8.3.1 poziciją, 8.3.2 poziciją, 8.4 poziciją, 9 lentelės 9.2.1 poziciją, 9.2.2 poziciją, 9.3.1 poziciją, 9.3.3 poziciją, 9.4 poziciją, 9.5 poziciją, 10 lentelės 10.4 poziciją, 10.5 poziciją, 11 lentelės 11.2 poziciją, 12 lentelės 12.2 poziciją, 12.3 poziciją, 12.4 poziciją, 12.5 poziciją, 12.6.1 poziciją, 12.6.2 poziciją, 12.7 poziciją, 12.9 poziciją, 13 lentelės 13.3 poziciją, 13.4 poziciją, 13.5 poziciją, 13.6 poziciją, 14 lentelės 14.2.6.2 poziciją, 15 lentelės 15.1 poziciją, 15.2 poziciją, 16 lentelės 16.1 poziciją, 16.2 poziciją šia eilute:

„

Įvairios

Eritritolis

E 968

q. s.“

1.64. Papildau 6 priedo lentelę šiomis pozicijomis:

„E 462	Etilceliuliozė
E 968	Eritritolis“

1.65. Išdėstau 6 priedo maisto priedų „E 551 ir E 552“ pozicijas taip:

„E 551	Silicio dioksidas	Emulsikliams ir dažikliams, ne daugiau kaip 5%. E 551, esančio titano diokside E 171 ir geležies oksiduose bei hidroksiduose E 172 (didžiausias santykinis kiekis sudaro 90 % viso pigmento).“
E 552	Kalcio silikatas

2. Nustatau, kad:

2.1. šis įsakymas taikomas nuo 2008 m. vasario 15 d.;

2.2. nuo 2008 m. rugpjūčio 15 d. draudžiama prekiauti ir naudoti produktus, neatitinkančius šiame įsakyme nustatytų reikalavimų, tačiau produktai, pateikti rinkai arba paženklinti iki 2008 m. rugpjūčio 15 d., gali būti parduodami, kol baigsis jų atsargos.

SVEIKATOS APSAUGOS MINISTRAS RIMVYDAS TURČINSKAS

______________